醋在我国北方是居家生活中最重要的调料，消耗量很大。山西人以嗜醋而著称，几乎到了不可一日无醋的地步、因面有“山本老乡爱吃醋，缴枪不缴醋葫芦”的笑话。现在，当地煤矿工人下井以后都有喝醋预寒暖胃的习俗。而在我国南方吃醋比较考究的。重在品味。镇江恒顺香醋早有盛名，品尝当地名产“水晶肴蹄”和“蟹黄汤包“时，蘸点香醋吃起来饶有风味。，那真是一种特有的享受。 近年来，中国食醋的博大精深和深厚的饮食文化魅力备受各国的重视，已成为餐桌上的和种时尚。日本和美国以及西欧很多国家都不约而同地把“多醋少盐”作为饮食生活中的重要信条。认为这是人体健康的长寿之道。

　　在我们连云港市的地方民谚中有“穿海 川，吃板浦，南城古财主”这说，析浦人爱吃，也会说，皆因当地有三百多年历史的传统名特优产品汪恕有滴醋。早在清代，板浦镇便是苏北地区的南北交通要衢和东西集散枢纽，是有名的淮北“盐都”，是众多盐务衙门所在地。那些盐商大贾在吃的方面甚为考究，出现了许多有名的菜馆。这些菜馆都拥有烹调技术较高的厨师，这些名厨都是配用佐料的高手。在这样的环境里，汪恕有滴醋就成为洒席筵宴中必不可少的调味佳品，与这些菜肴更是相得益彰。人们在拌菜时，加入几滴汪醋，顿觉风味大变，食之爽口；在炒菜时，加几滴汪醋，可提味提神，食之可口；在烧菜时，加几滴汪醋，去腥而味香。苦在海鲜上市季节，蘸点汪恕有海鲜醋，其味更是鲜美无比。

　　我们中国人爱吃醋，外国人更爱吃醋。目前，全世界食醋年产量约为 1650 万吨。其中中国约占 250 万吨，美国 47 万吨，日本 34 万吨。而日本人的年人均消费量达 7.8KG ，美国 6.1KG, 中国仅为 0.9KG, 是日本的 1/9.