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外国人也爱吃醋
发布时间:2008-08-21  阅读次数:6133

 

  在地球上的人类当中,不论是东方人,还是西方人,都喜欢吃醋。受中国文化的影响,日本就是一个很喜欢吃醋且酿醋较早的东方国家。日本平安朝(公元749——1192)的古笈中称醋为“苦酒”,称米醋为酢,“酢”就是中国醋的古称,这是受我国文化影响的例证。

  在日本,酿醋普遍使用的方法有五种:第一种叫“酒糟醋”,第二种叫“米醋”,第三种叫“酒醋”,第四种叫“酒精醋”,第五种叫“合成醋”。上述几种醋的酿造方法,大多能在中国古笈中找到。

  在对醋的食用方面进行科学探索中,日本人关于醋与人体健康方面,有许多传说。有代表性的是:饮醋可以使人的骨骼变得柔和;防止人体发胖并要以减肥;能预防风湿病,有利于身心健康等。近年来,醋已成为日本经营醋食品、饭馆里醋拌凉菜不可缺少的材料。

  在欧洲,法国、意大利、西班牙、葡萄牙等国用葡萄酒为原料制作醋比较普遍。而且早在18—19世纪,醋已成为欧洲人旅游的必备品。饮水时习惯于在水中先滴上一点醋,利用醋的菌能力消毒。欧洲人还常用醋泡面包吃,并用用这种面包擦嘴和鼻子,以此来预防传染病。西方人多半是为了健康的原因而食醋。这充分说明了醋对人体健康作用非同小可。

  美国人同样喜欢吃醋。在美国,有一个叫做沃蒙特著名长寿村,它位于美国与加拿大的边境,百岁老人很多。据对这个地区的研究表明,受吃醋是该村人们长寿的要素之一。在沃蒙特长寿村中,人们用醋治疗诸如头痛、肥胖、高血压、眩晕、烧伤、关节炎、肾炎、食物中毒、不孕症等多种病都有很好的疗效。为此,美国的一位科学家杰维斯专门总结并出版了《沃蒙特民间疗法》一书,一发行便成为畅销书,沃蒙特村从此在全美国出了名,醋疗也在全美国风行起来。

  在希腊,吃醋的人们非常广泛。这是因为在古希腊时,有一名医学家叫西包库拉泰斯,他曾给康复期病人饮用醋蛋,而且还将醋用于治疗呼吸系统疾病、疥癣、狂犬咬伤以及牛鼓肠症等病,都有很好的效果。为此,人至今都把醋作为一种增进健康的“药”,经常食用。

  中国醋,特别是山西老陈醋、保健醋在国外也很有影响。许多外国人来山西,也要在吃饭时首先喝口醋。近年来,山西醋的出口量逐年增加,美国、日本、澳大利亚、韩国、香港等国家和地区,每年订购山西“东湖”醋100吨。

 
 
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